Ingrédients :
1 courgette, épluchée et râpée
250 g de tomates cerises, coupées en deux
125 g de mozzarella, égouttée et découpée en morceaux
250 g de farine de blé (semi-complète pour moi)
0,50 sachet de levure chimique
3 œufs
càs d'huile d'olive
Une vingtaine de feuilles de basilic, ciselées
Sel, Poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Ajoutez les œufs et la courgette râpée puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le reste des ingrédients à la pâte puis mélangez.
- Versez la préparation dans un moule à cake (huilé et fariné si nécessaire) puis enfournez pour 45 minutes de cuisson.
- Servez chaud ou froid. Dégustez. (Si vous voulez démouler le cake, laissez le tiédir avant)
Vous pouvez utiliser des herbes de Provence à la place du basilic.
