1 pâte feuilletée 5 tomates anciennes ou cœur de bœuf 3 oignons doux 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 filet de vinaigre de cidre huile d'olive sel et poivre
Cuisson : 180°c / 30 à 40 mn ------------------------------------------------------------------------------------------------
I. Préparation du fonds de tarte
1. Emincer oignons et gousses d'ail 2. Les saisir avec un généreux filet d'huile à la poële 3. Les déglacer au vinaigre (jusqu'à évaporation du vinaigre) 4. Ajouter la moutarde et mélanger
II. la tarte
1. Coupez les tomates en grosses rondelles (1,5 cm) 2. Saler et les faire dégorger quelques minutes dans une passoire 3. mettre en place la pâte feuilletée 4. ajouter le fonds de tarte 5. Ajouter les tomates et un filet d'huile d'olive dessus
III. Cuisson
IV. Présentation
Ajouter en fin de cuisson un pavé de mozarella, des feuilles de basilic et quelques olives noires
