9-12 feuilles de lasagne 1 oignon moyen, haché 3-4 gousses d'ail, hachées 2 carottes, pelées et hachées finement 2 courgettes, hachées 1 poivron rouge, haché 800 g de tomates concassées en conserve 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'origan séché 1 cuillère à café de basilic séché 1 cuillère à café de thym séché Sel et poivre au goût 200 g de fromage râpé (mozzarella, cheddar ou parmesan)
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les carottes, les courgettes et le poivron rouge dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
- Ajoutez les tomates concassées en conserve, le concentré de tomates, les épices, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Dans un grand plat à gratin, étalez une fine couche de la sauce tomate sur le fond.
- Disposez ensuite une couche de feuilles de lasagne, puis une couche de sauce tomate, et enfin une couche de fromage râpé. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfournez le plat à gratin pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Laissez les lasagnes refroidir pendant quelques minutes avant de les servir.
