Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Retirez les filets de poulet de la poêle et mettez-les de côté.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail émincé dans la même poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre et le vinaigre balsamique dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
Ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle et remuez à nouveau. Laissez mijoter la sauce à feu moyen-bas pendant environ 10 minutes.
Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les filets de poulet soient cuits à travers.
Servez le poulet en sauce chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes cuits à la vapeur. Bon appétit!
