1,2 kg de bœuf à braiser coupé en cubes 2 oignons 2 carottes 2 gousses d'ail 250 g de champignons 750 ml de vin rouge 500 ml de bouillon de bœuf 3 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 feuilles de laurier 2 brins de thym Sel et poivre
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés. Retirez le bœuf de la cocotte.
- Dans la même cocotte, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les oignons, les carottes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez pour bien les enrober. Ajoutez le concentré de tomate et remuez à nouveau.
- Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la cocotte, en remuant bien pour décoller les sucs de cuisson du fond. Ajoutez les feuilles de laurier et les brins de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les cubes de bœuf dans la cocotte et portez à ébullition.
- Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et fondant.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les champignons à la cocotte de bœuf bourguignon 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du four et retirez les feuilles de laurier et les brins de thym.
- Servez le bœuf bourguignon bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou de la purée de pommes de terre.
