Ingrédients :

1 courgette, épluchée et râpée

250 g de tomates cerises, coupées en deux

125 g de mozzarella, égouttée et découpée en morceaux

250 g de farine de blé (semi-complète pour moi)

0,50 sachet de levure chimique

3 œufs

càs d'huile d'olive

Une vingtaine de feuilles de basilic, ciselées

Sel, Poivre

Instructions :

- Préchauffez le four à 180°C.

- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

- Ajoutez les œufs et la courgette râpée puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Ajoutez le reste des ingrédients à la pâte puis mélangez.

- Versez la préparation dans un moule à cake (huilé et fariné si nécessaire) puis enfournez pour 45 minutes de cuisson.

- Servez chaud ou froid. Dégustez. (Si vous voulez démouler le cake, laissez le tiédir avant)

Vous pouvez utiliser des herbes de Provence à la place du basilic.

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